Köstliches von Waldbäumen von Markus Strauß
bestimmen, sammeln und zubereiten

Kategorie: Bücher
Seiten / Format: 80 S
Erscheinungsjahr: 2022
Verlag: Hädecke
Sprache: Deutsch
ISBN: 9783775008020
Auflage / Bände: 3.,überarb. Aufl.

Vorwort<br />Einführung<br /><br />Aufbau der Baumporträts<br />Wuchs und Aussehen<br />Vorkommen<br />Charakteristische Inhaltsstoffe und Heilwirkungen<br />Sammeltipps<br />Verwendete Pflanzenteile und Erntezeit<br />Rezepte<br /><br />1. Birke<br />Betula pendula und Betula pubescens<br />Birkenwasser<br />Birkenblättertee<br />Birkenbad<br />Birken-Kräuter-Öl<br /><br />2. Buche (Baum des Jahres 1990)<br />Fagus sylvatica<br />Buchenblätter-Salat<br />Knabberspaß mit Bucheckern<br />Bucheckern-Risotto<br />Bucheckern-Öl<br /><br />3. Eiche (Baum des Jahres 1989)<br />Quercus robur und Quercus petraea<br />Eichelmehl<br />Eichelbratlinge<br />Eichelsuppe<br />Süße Eichelsuppe<br />Eichelplätzchen<br />Eichelschnitten<br />Eichelaufstrich<br />Eichelbrot<br />Eichelkuchen<br />Eichelkaffee<br />Eichenrindensud<br /><br />4. Esskastanie<br />Castanea sativa<br />Kastaniengemüse<br />Kastanien-Rosenkohl-Gemüse<br />Pikantes Maronenpüree<br />Castagnaccio - süßes Kastanienbrot aus Italien<br />Vermicelli<br />Kastanienchutney<br /><br />5. Fichte / Nadelbäume (Baum des Jahres 2012 = die Lärche)<br />Picea abies<br />Nadelbaumsamen als Pinienkern-Ersatz<br />Kartoffelsalat mit Fichtenspitzen<br />Fichtengemüse indische Art<br />Fichtensirup<br />Fichtengelee<br />Fichtenöl<br />Fichtennadeln als Gewürz<br /><br />6. Robinie (Baum des Jahres 2020)<br />Robinia pseudoacacia<br />Ausgebackene Blütentrauben<br />Robinienschoten-Gemüse<br />Wässriger Robinienblüten-Auszug<br />Robinien-Limonade<br />Erdbeeren mit Robinienblüten<br />Robinienblüten-Pudding<br />Robinienblüten-Gelee<br /><br />7. Sommerlinde (Baum des Jahres 1991)<br />Tilia platyphyllos<br />Lindenblättersalat<br />Lindenblättergemüse<br />Lindenblütentee<br />Lindenblütenbad<br />Lindenöl<br />Lindenblütenlimonade<br />Lindenkapern<br /><br />8. Spitzahorn (Baum des Jahres 1995)<br />Acer platanoides<br />Ahornblüten-Dessert<br />Blatt- und Blütensalat mit Spitzahorn<br />Ahornkapern<br />Feldsalat mit Ahornkeimlingen<br />Ahorn-"Blattspinat"<br /><br />9. Vogelkirsche (Baum des Jahres 2010)<br />Prunus avium<br />Kirschtee<br />Süßer Kirschen-Hirse-Auflauf<br />Konfitüre mit Vogelkirschen, Holunder und Walnuss<br />Kirsch-Chutney<br />Kirschkuchen<br /><br />10. Walnuss (Baum des Jahres 2008)<br />Juglans regia<br />Walnuss-Eichel-Pralinen<br />Walnuss-Kartoffeln<br />Walnuss-Spätzle<br />Walnuss-Sauce<br />Walnuss-Brotaufstrich<br />Walnussöl<br /><br />Literatur<br />ErntekalenderDas Wissen der Sammler - zurück zur Natur!<br /><br />Köstliches aus Bucheckern, Eicheln, Esskastanien, Fichtennadeln, Vogelkirschen und Co. bietet eine ganzjährige, leckere und kostenlose Bereicherung des Speiseplans!10 Baumporträts mit vielen Rezepten.<br /><br />Gesunder Genuss zum Nulltarif: Waldbäume und ihre Früchte bzw. essbaren und verwendbaren Pflanzenteile sind wertvolle Nahrungsmittel. Am bekanntesten sind neben den Esskastanien die Eicheln und Bucheckern, deren Mehl und Öl sich hervorragend für die Küche eignen.<br /><br />Aber auch Pinienkerne, der"Tannenhonig"und die jungen Triebe der Nadelbäume sowie die Früchte von Linde und Robinie bieten schmackhafte Abwechslung. Voraussetzung für den Genuss sind das sichere Erkennen und das Wissen, wann und wo welche Teile gesammelt und verwertet werden können.<br /><br />Das Buch bietet eine ausführliche Warenkunde mit Pflanzenporträts, Erntekalender sowie viele Rezepte und Tipps zum richtigen Sammeln, Verarbeiten und Zubereiten.4DEBereits als Kind entdeckte Dr. rer. nat. Markus Strauß seine Liebe zu allem, was wächst, blüht und grünt, als er in jungen Jahren in den Gärten seiner Eltern und Großeltern ackerte und Kräuter zu sammeln begann.

Er studierte Geographie, Geologie und Biologie und arbeitete in agrarökologischen Projekten u.a. in den Anden und im Himalaya. Inzwischen ist er regelmäßig als Experte für Selbstversorgung aus der Natur zu Gast in der SWR-Sendung Kaffee oder Tee?. Seine Seminare und Sammelspaziergänge sind heiß begehrt, er initiierte die deutschlandweit erste zertifizierte Ausbildung zum"Fachberater für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen"in Kooperation mit der Weiterbildungsakademie WAF der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt und hat mit Ewilpa eine Stiftung für Essbare-Wildpflanzen-Parks ins Leben gerufen.

Weitere Informationen zum Autor, seinen Seminarangeboten und der Stiftung finden Sie im Internet unter www.dr-strauss.net

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