Wild - Wald - Genuss von Harald Rüssel
Rezepte, Geschichten, Wissen. Vom Kochen und Jagen

Kategorie: Bücher
Seiten / Format: 256 S
Erscheinungsjahr: 2021
Verlag: Dorling Kindersley
Sprache: Deutsch
ISBN: 9783831041992

Das neue Kochbuch des passionierten Jägers und Sternekochs Harald Rüssel holt die vielseitigen Aromen des Waldes in<br>Ihre Küche.

<br>ORF.at<br><br>Das ist wilder Genuss mit all seinen Facetten. Das sind raffinierte Rezepte der Extraklasse für alle Wildfans.<br>Münchner Merkur<br><br>"Begleiten Sie Sternekoch Harald Rüssel auf einem Waldspaziergang, der in der Küche ende[...] Geschichten und Wissen rund um das Kochen und Jagen machen das Buch komplett."<br>LandGenuss - November/Dezember 2022

Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021 in der Kategorie Wild<br><br>Ein ganz besonderes Wildkochbuch! Wissen und Rezepte aus der Natur<br>Köstliches direkt aus dem Wald! DiesesWildkochbuchverfolgt den Grundsatz"back to the roots". Denn hier wird mit Produkten gekocht, die man direkt im Wald und auf der Wiese findet. Derpassionierte Jäger und Sternekoch Harald Rüsselnimmt Sie mit auf einen Waldspaziergang. Dabei zeigt er inüber 80 klassischen und neuen Wildrezepten, wie Sie mitWildpflanzen,KräuternundWildfleischschmackhafteWildgerichtezaubern.<br><br>Vom Wald auf den Teller - vielseitige Rezepte für Hobbyköche<br>Kein Fleisch ist natürlicher als Wild, keine Pflanze nachhaltiger als eine Wildpflanze. Mit diesemWildkochbuchsind Sie der Natur direkt auf der Spur. Mit seinem jahrelang angesammelten Schatz anNaturerfahrungen und Fachwissenzeigt Ihnen der Autor Harald Rüssel, welche kulinarischen Schätze im Wald verborgen liegen und wie Sie diese in leckere Speisen verwandeln: vom klassischen Wildschweinragout über Kartoffel-Pfifferling-Salat bis zum Wald-Dessert wie Fichtengel mit Waldbeeren und Wildkräutern.<br><br>-Über 80 Wildrezepte:Von klassischen Wildrezepten wie geschmorte Rehschulter bis zu neuen Ideen wie Wildentenbrust mit Fregola und wildem Brokkoli oder Selleriesalat Waldorf-Style mit Wildschinken - hier erwartet Sie kulinarische Vielfalt: nachhaltig, regional und einfach köstlich.<br>-Großer Praxisteil:"Back to the roots"&"from nose to tail"- anhand einer ausführlichen Zerlegeschule und Wildpflanzenschule lernen Sie die Produkte der Natur kennen und wie Sie diese weiterverarbeiten.<br>-Umfangreiches Fachwissen zu Wildpflanzen und Wildtieren:Jäger Harald Rüssel hat seine Streifzüge durch den Wald ein Jahr lang dokumentiert und präsentiert seine Entdeckungen über Flora und Fauna in stimmungsvollen Bildern und Erzählungen.<br><br>Die kulinarischen Geheimnisse des Waldes aufgedeckt! Holen Sie sich mit diesem Wildkochbuch die vielseitigen Aromen des Waldes in Ihre Küche.

3DEHarald Rüssel ist leidenschaftlicher Koch und passionierter Jäger. Sein unverwechselbarer Kochstil, regionale Produkte in einer neuen, betörenden Leichtigkeit und Feinheit schmeckbar zu machen, haben ihn zu einem Pionier in Sachen erstklassiger deutscher Landküche gemacht. Gelernt und gekocht hat er indiversen Spitzenrestaurants in Deutschland und Frankreich. Mit seinem"Rüssels Landhaus St. Urban"hält er seit 1993 einen Michelin-Stern.

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