Beer-Pairing from Rolf Caviezel, Thomas Vilgis
Aroma und Geschmack
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Category: Bücher
Pages / Format: 432 S
Edit year: 2017
Publishing House: FONA
Language: Deutsch
ISBN: 9783037806203
BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen1CHThomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationengeht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).
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