Schaum&Glas
80 Rezepte für Espumas und feine Verrines

Kategorie: Bücher
Seiten / Format: 160 S
Erscheinungsjahr: 2021
Verlag: Christian
Sprache: Deutsch
ISBN: 9783959615914

Mit diesen Espumas und Chantillys werden ihre Speisen zum perfekten Dinner! Verführen sie ihre Gäste mit überraschenden Kreationen wie Mimosa- Eier mit Spargel-Espuma, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limetten-Chantilly oder Trüffel-Parfait mit Lavendel. Wundervoll ästhetisch im Glas überzeugen diese 80 Rezepte- Schicht für Schicht und zeigen sich dabei definitiv extravagantaber keineswegs kompliziert. Also nichts wie ran an den Espuma-Siphon!4DEJosé Maréchal ist Koch und Patissier aus Leidenschaft. Nach einer Laufbahn in den renommiertesten Häusern ist er nun Chefkoch und Mitinhaber des Café Noir in Paris.
Paul Simon lernte das Kochen mit Leidenschaft und führte über zehn Jahre lang sein eigenes Restaurant. Heute gibt er Kochkurse undschreibt Kochbücher.

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